周小鹏

旅游精选：世界十大最有趣的传统食品

1. 锡瓦绿洲椰枣，埃及

公元前332年，亚历山帝穿越滚烫的埃及西北部沙漠，追随着飞鸟来到神话般的锡瓦绿洲。他的本意是寻找太阳神Amon-Ra的传神喻者，能把自己加冕为埃及法老，并向他请教心中的疑问。但毫无疑问的是，这位远征者品尝了一些生长在锡瓦绿洲的全世界最好的橄榄和椰枣。今天，这两种作物仍以传统方式在此地的私家花园里种植。

2. 蜂屋柿饼，日本

这种极甜的蜜柿饼曾经被当作礼物送给日本皇室。但随着日本种桑养蚕业的兴盛，蜂屋柿树逐渐消失。直到上世纪40年代，一个20岁的年轻农民发起了声势浩大的搜寻，终于找到一棵仍旧存活的蜂屋柿“母树”。一些年长的村民依然记得蜂屋蜜柿的传统制作方法。现在在日本岐阜，共有87位柿饼匠人会制作这种柿饼。

3. 萨克森-安哈特蛆干酪，德国

蛆干酪就像是直接从黑暗时代走出来的一种产物。这种使用最近刚获重生的中世纪古老技术制成的干酪可能是你吃过的最不寻常的东西。在其产地萨克森-安哈特州，未经加工的低脂干酪被放在装满蛆虫的木盒内，蛆虫们爬满了干酪。三个月後，这些蛆虫的排泄物就将布满干酪表层，使其呈现出红褐色。一年之後，干酪会变成黑色，此时就可以享受这种美食了。

4. Ijka玉米，哥伦比亚

我们之间很少有人像哥伦比亚北部Arhuaca人那样离不开玉米。他们把自己称为Ijka，即“玉米人”。Arhuaca人一日三餐都有玉米，他们甚至用玉米的四种颜色——黄、褐、黑、白——来解释自己的宇宙观，以及构建他们的社会结构基础。这种神圣的食物被广泛用于宗教典礼，并被认为拥有治疗功能。

5. 瓜拉纳果，巴西

瓜拉纳果汁或许在健康食品商店四处可见，但可能很少人知道这种水果的原产地是巴西的热带雨林。拥有8,000名成员的巴西Satere-Maue部落使用一种古老的方法，将瓜拉纳果的种子捣碎加工成硬条，用于饮食中。瓜拉纳果富含咖啡因和维他命，能够抵抗疲劳，刺激大脑活动。

6. 芥末油腌菜，印度

印度人储存他们吃不完的蔬菜和水果的方法可能有点特别——他们将这些食物浸泡在芥末油和辣料里面。这样腌制的腌菜风味独特，是印度传统的手工食品。这一技术令印度人能够在全年吃到柠檬、芒果、香蕉、洋葱等等食物。因此，我们不难理解为什麽印度人如此推崇芥末，甚至每年春天都为它举行重要的祭典。

7. Txakoli白葡萄酒，西班牙

早在公元864年，Txakoli白葡萄酒就首次被记载在文件中。这种葡萄酒通常被储藏在大的橡木桶里，未陈时即饮用，能让你的唇齿间享受到气泡般的感觉。尽管截至1988年，出产这种巴斯克风情葡萄酒的葡萄园只剩不到两公顷，但在世界各地品酒家的推崇之下，Txakoli白葡萄酒终于从濒临消失的边缘被重新带回人们的餐桌。

8. 古盐，墨西哥

在墨西哥科利马州，传统的古盐制造术至少已经延续了500年，在新大陆被发现之前就一直在传承。质量最好的品种当属“盐之花”（flor de sal），这种盐必须手工收集，非常耗时耗力，每年产量上限为90吨。

9. Chuno blanco马铃薯，秘鲁

安第斯山脉的极端温差造就了储藏加工这种苦味马铃薯的完美条件。三个严寒夜晚，三个炙烤般的白天，人工赤脚踩踏加工，再加上两日在寒冷河流中的清洗，这一复杂的加工过程现在仍然在被居住在秘鲁和玻利维亚边境的盖丘亚人和艾玛拉人采用。在当地市场上，这种看起来就像是石头的自然冻干马铃薯可是用来待客的珍贵食物。

10. 明尼苏达黑米，美国

明尼苏达黑米是北美大陆唯一一种本土谷物，长久以来由五大湖白地保留区的Anishinaabeg部落种植。不要与商业种植的黑米混淆，明尼苏达黑米被种在大湖沿岸，使用手工收割和脱壳。这种水生作物在100年前几乎已经绝种，但现在已经浴火重生。（完）